Son goût fruité et sa longueur en bouche permettent d'associer ce vin, autant avec des plats légers
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Les vins rouges sont constitués d'un mono-cépage merlot et d'un assemblage merlot 40% cabernet franc 40% et tannat 20% (passé légèrement en barrique de chêne français).
Ils sont fruités avec une note de tannin souple qui amène une longueur en bouche et permet d'associer ce vin, autant avec des plats légers qu'avec des plats un peu plus consistants.
Ils ont une aptitude au vieillissement de cinq ans pour atteindre le bon équilibre et plus, pour ceux qui recherchent des arômes d'évolutions.
La préservation des arômes primaires du vin (arômes qui apportent de la complexité dans le vin) est une de nos préoccupations majeures.
Ceci est lié en grande partie à la limitation des rendements (pratique d'ébourgeonnage et de vendanges en vert).
En cépage rouge/rosé nous produisons 60 hl/ha (autorisation par l'appellation à 80 hl/ha).
La taille de nos vignes s'opère en guyot simple (une seule branche portant les fruits), ce qui permet de limiter le rendement.
Les vignes sont travaillées régulièrement avec des outils à dents pour contraindre les racines à aller chercher les minéraux au plus profond du sol et lutter contre les mauvaises herbes afin de limiter l'emploi de produits chimiques.
Nous accordons beaucoup d'intérêt à la lutte raisonnée. Nous luttons contre les maladies et les parasites de la vigne en n'employant que des produits homologués respectant l'environnement et les hommes qui les utilisent.
Comment le déguster
Son goût fruité et sa longueur en bouche permettent d'associer ce vin, autant avec des plats légers qu'avec des plats un peu plus consistants.
Se déguste à une température comprise entre entre 18° et 21°, mais excellent aussi légèrement frais.
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